一、采購制度及存儲管理優(yōu)勢
                  1、嚴把采購質(zhì)量關(guān)，預防和杜絕病從口入，不得采購霉變、腐敗、蟲(chóng)蛀、有毒、超過(guò)保質(zhì)期的或衛生法禁止供應的其他食品。防止食物中毒。
                  2、 采購大批主食或副食要求供貨單位提供衛生許可證，以便查驗，不得采購三無(wú)產(chǎn)品。
                  3、嚴格執行食品衛生制度，對存放的各類(lèi)食品實(shí)行“隔離”，以免串味、走味或變質(zhì)。
                  4、食堂庫房整齊清潔，分類(lèi)存放，防鼠防潮。
                  5、食品存放冰箱或冰柜時(shí)間不得多于48小時(shí)，嚴禁銷(xiāo)售隔夜飯菜。
          二、衛生管理優(yōu)勢
                  以‘5S’現場(chǎng)管理法為指導，做到整理（Seiri）、整頓（Seiton）、清掃（Seiso）、清潔（Seiketsu）和素養（Shitsuke）
                   1、樹(shù)立全心全意為職工服務(wù)的思想,講究職業(yè)道德.文明服務(wù),態(tài)度和藹,主動(dòng)熱情,禮貌待人,熱愛(ài)本職,認真負責.做到飯熟菜香,味美可口,食品足量,達到客戶(hù)的滿(mǎn)意.
                   2、堅持實(shí)物驗收制度,成立質(zhì)管監督小組將按期對副食的采購進(jìn)行檢查,與票據進(jìn)行核對,做到票物相符. 定期公布帳目,接受職工監督.
                   3、愛(ài)護公物.食堂的一切設備,餐具有登記,有帳目,對放置在公共場(chǎng)所內的任何物件,不得隨便搬動(dòng)或拿作它用.不得無(wú)故損壞各類(lèi)設備,餐具,否則按價(jià)賠償.
                   4、炊事人員要講究衛生.做到勤洗手,勤剪指甲,勤換,洗工作服,工作時(shí)間要穿戴工作衣帽.炊事人員每年進(jìn)行一次健康檢查,無(wú)健康合格證,不準在食堂工作.
                   5、按計劃到衛生防疫合格場(chǎng)所采購,嚴禁采購腐爛,變質(zhì)食物,嚴防食物中毒,特別是要將副食的采購渠道向職工公開(kāi),由食堂管理委員會(huì )檢查驗收.
           三、餐飲管理優(yōu)勢
                   餐飲的管理制度是一個(gè)餐廳的生命，當今社會(huì )是知識經(jīng)濟時(shí)代，管理越來(lái)越為企業(yè)所重視。管理水平的高低直接影響著(zhù)餐廳的經(jīng)營(yíng)效益。故“管理出效益”是硬道理，在制訂日常的管理制度時(shí)應著(zhù)重考慮以下三個(gè)方面事宜：
                    1、人力資源方面：包括：用工制度、薪金制度、激勵制度等；
                    2 、經(jīng)營(yíng)銷(xiāo)售方面：包括銷(xiāo)售對象、促銷(xiāo)方式、菜品特色、服務(wù)特色，創(chuàng )新要求；
                    3、財務(wù)成本方面：包括采購制度、成本控制方法、資產(chǎn)管理制度；